دسته بندی ها

آموزش تصویری: تهیه ولووان مرغ و تره فرنگی

آموزش تصویری: تهیه ولووان مرغ و تره فرنگی

۶۲۷۰۰۶

۴۰۵۵  بازدید

برترین‌ها - ترجه از الهام مظفری: ولووان (به فرانسوی: Vol-au-vent) از خمیر هزار لا درست می‌شود. داخل آن خالی بوده و با مواد غذایی پر می‌شود. برای تهیه ولووان مرغ و تره فرنگی، خمیر هزارلا با مرغ و تره فرنگی پر می‌شود. می‌توانید از قارچ و تره فرنگی هم برای پر کردن خمیر استفاده کنید که در آن صورت ولووان قارچ و تره فرنگی می‌شود. یک غذای خوشمزه که حتما باید امتحان کنید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 
مواد لازم برای پر کردن ۴ عدد ولووان:
۱۰ گرم کره ۱۵ گرم پیاز خرد شده ۱۵ گرم تره فرنگی خرد شده ۳۰ گرم مرغ نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی یک قاشق چایخوری آرد ۳۰ میلی لیتر شیر
مواد لازم برای دور ولووان:
۲۴۰ گرم خمیر هزارلا یک عدد تخم مرغ
مواد لازم برای تزئین:
شوید و جعفری تازه خرد شده ولووان مرغ و تره فرنگی 


طرز تهیه:


دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 


کره را در قابلمه ریخته و حرارت دهید. پیاز خرد شده و تره فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 
مرغ خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد را روی آن پاشیده و تفت دهید. ولووان مرغ و تره فرنگی 


شیر را اضافه کنید و تا زمانی که سس غلیظ شود بپزید. آن را بچشید و نمک و فلفل را به اندازه دلخواه تنظیم کنید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 


خمیر را با وردنه پهن کنید و با یک قالب ۴ عدد دایره از خمیر‌ جدا کرده و با یک قالب کوچکتر ۴ عدد گل از خمیر ببرید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 


وسط گل‌های کوچکتر را با قالب دایره‌ای ببرید تا شکل حلقه درآید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 


روی خمیرهای دایره ای را تخم مرغی کنید و سپس حلقه‌ها را روی آن‌ها قرار دهید.

ولووان مرغ و تره فرنگی 


به مدت ۱۲ - ۱۳ دقیقه در فر بپزید.

 ولووان مرغ و تره فرنگی
سر خمیرهای پخته شده را با کمک چاقو ببرید و مواد پر کننده را داخل آن‌ها بریزید. به مدت ۳ دقیقه بپزید، سپس با شوید و جعفری خرد شده تزئین کنید.ولووان مرغ و تره فرنگی

 

طرز تهیه خمیر هزارلای ساده: ولووان مرغ و تره فرنگی 


مواد لازم:


دو و یک سوم پیمانه یا ۳۵۰ گرم آرد ساده ۱۴ قاشق غذاخوری یا ۲۱۰ گرم کره مقدار کمی نمک ۸ - ۱۰ قاشق غذاخوری آب سرد یک قاشق غذاخوری آبلیمو
ولووان مرغ و تره فرنگی 


طرز تهیه:


۱ - کره را حداقل ۲ ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.


۲ - در یک ظرف آب و آبلیمو را ترکیب کرده و کنار بگذارید.


۳ - در یک کاسه بزرگ آرد و نمک را ترکیب کنید. دقت کنید که همه مواد باید سرد باشند تا خمیر خوبی به دست آید. حتی می‌توانید کاسه آرد خود را هم در یخچال قرار دهید.


۴ - کره یخ زده را با دنده درشت مستقیما در مخلوط آرد رنده کنید. با یک چاقو کره را در آرد هم بزنید. کره منجمد راز این خمیر است و هرچه سردتر باشد خمیر ترد‌تر می‌شود.


۵ - مایع را اضافه کنید. اگر به همه آن نیاز نبود کمی از آن را نگه دارید. با استفاده از دست خمیر را به آرامی ورز دهید. دقت کنید که به اندازه کافی آب بریزید. آب بیش از حد اجازه نمی‌دهد خمیر پفکی داشته باشید.


۶ - خمیر را به شکل یک توپ درآورید و در یک پلاستیک فریزر قرار داده و سپس به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. می‌توانید مقداری از خمیری که نیاز دارید را استفاده کنید و باقیمانده آن را تا ۳ روز در یخچال قرار دهید. یا برای دفعه بعد فریز کنید.


نکته یک: اگر می‌خواهید بهترین نتیجه را از خمیرتان بگیرید آن را در فر داغ بپزید.


نکته دو: وقتی خمیر را در فریزر قرار می‌دهید و بعد دوباره استفاده می‌کنید مقداری آب می‌اندازد بنابراین به این عامل هم توجه کنید.


برچسب ها : آموزش تصویری ولووان فرنگی

آموزش تصویری: تهیه ولووان مرغ و تره فرنگی

گزارش تخلف

با استناد به ماده 74 قانون تجارت الکترونیک مصوب 17/10/1382 مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه این سایت مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق نشانی ایمیل زیر اطلاع دهید.

mr.nashenas3@gmail.com

خبرهای تازه

داغ ترین اخبار